LEÓN 28 Abr. (EUROPA PRESS) –
La Colegiata de San Isidoro de León acoge desde hoy un curso intensivo de Gestión en Restauración, que se prolongará hasta el próximo miércoles y que será impartido por el equipo de elBullifoundation, liderado por su presidente, Ferran Adrià.
En la inauguración de estas jornadas de formación, el chef ha estado acompañado por el director territorial de CaixaBank en Castilla y León, Gerardo Cuartero, y por el presidente de Hostelería España, José Luis Álvarez Almeida.
El programa formativo, que busca profundizar en una gestión eficiente y rentable de los negocios de restauración, cuenta con la participación de Ferran Adrià, así como de otros colaboradores de elBullifoundation como Ferran Centelles, Silvia Timón, Silvia Sánchez o Ernest Laporte.
A lo largo de estos días se tratarán temas como la gestión de los restaurantes como pymes, la importancia de la innovación, el control presupuestario, relación con los clientes y, por último, una sesión dedicada a la gestión eficiente del vino.
Durante su intervención, Ferran Adrià, ha expuesto su punto de vista sobre cómo gestionar un negocio de restauración y cómo adaptarse a la evolución del sector y ha asegurado es «fundamental» que los establecimiento trabajen con un plan de negocio y un presupuesto «para velar por su solvencia, tal y como hacen las grandes empresas» y ha destacado la importancia de la digitalización.
Asimismo, ha reconocido que una entidad como CaixaBank se dé soporte y asesoría el sector en la gestión de sus negocios.
Por su parte, Gerardo Cuartero ha señalado que «iniciativas como ésta demuestran el compromiso de CaixaBank con los hosteleros leoneses, un sector importantísimo que junto con el turismo constituye un motor principal» de la economía.
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